Benodigdheden:

- 400 gram durumtarwe*

- 4 eieren

* 100 gram per persoon, per 100 gram één ei

Bereiding:

Kneed de durumtarwe en de eieren. Het deeg is goed als je je vinger erin drukt en het deeg terug veert. Als je het idee hebt dat het deeg te droog is, kun je er wat water bij doen. Als je het idee hebt dat het deeg te nat is, kun je er meer tarwe bij doen. Als het deeg goed is, laat je het deeg een halfuur in de koelkast rusten.

Rol het deeg uit tot een dun lapje. Snijd het in gelijke dikke slierten. Kook de tagliatelle in een grote pan met water en zout ongeveer een kwartier, tot ze boven komen drijven.